Всё, что нужно знать, чтобы запустить кальянный бизнес

Каковы затраты, связанные с открытием кальянной?

Начальный капитал кальянного зала зависит от многих факторов. Аренда помещений обходится дешевле, но их покупка окупается в более долгосрочной перспективе. Популярна бизнес стратегия по перепродаже кальянных. В этом случае бизнесмены открывают свои кальянные с небольшими вложениями и перепродают их с большей ценой.

В больших городах покупка зала для начальной кальянной стоит около 240 тысяч рублей. Эта цена включает в себя наличие хороших торговых площадей для финансирования. Она также включает лицензирование и страхование. Другие расходы — это покупка и использование кальянов. Как правило, в вашем распоряжении должно быть от 10 до 30 кальянов. Каждый из них может стоить до 10 тысяч рублей.

Проверки

Кальянный бизнес ещё тем хорош, что он не требует никакого лицензирования. И чтобы начать работать, просто нужно зарегистрироваться в налоговой как предприниматель и уведомить ближайшее отделение Роспотребнадзора о начале своей деятельности. И все, можно уже начинать работать, приглашать гостей.

Тем не менее, этот вопрос начинающих предпринимателей волнует очень сильно. Кто может прийти в кальянную с проверкой, и что они проверяют? Участковый, Роспотребнадзор и пожарная служба.

Участковый. Это его работа, он патрулирует свой участок. Участковый, скорее всего, поинтересуется, кто заехал и чем планирует заниматься. Документы всегда должны быть в порядке. Полицейский может спросит договор аренды и регистрационные документы.

Остальные органы приходят только после жалоб. Но перед проверкой вас должны уведомить и согласовать ее в прокуратуре. Так что, с проверкой не могут заходить каждый день. Более того, любой проверяющий не закроет вас сразу после своего визита. Если будут обнаружены несоответствия, вам дадут список того, что нужно устранить и крайние сроки. Например, если это пожарник, тон он сразу скажет основные требования. Что в заведении должны быть несколько огнетушителей, установлены несколько датчиков и документация должна быть в полном комплекте. В неё входит инструктаж по технике безопасности, журналы огнетушителей, ссылки на законы. Всё это помещается в одной тетради 12 листов.

Проверки волнительны только в том случае, если вы не знаете ничего в бизнесе. Поэтому смело действуйте! Как говорится, глаза боятся, а руки делают.

Сколько стоит открыть кальянную

Примерный расчет бюджета стартапа, как открыть кальянную, включает:

• выплаты за аренду помещения — 21 тыс.;
• приведение интерьера в соответствии с бизнес-проектом – 91 тыс.;
• покупка кальяна – 28-30 тыс.;
• приведение помещения в соответствии с противопожарными нормами – 11 тыс.;
• затраты на расходные материалы (уголь, табак и прочие) – 21 тыс.

Всего — 174 тыс. руб. С условием того, что все обслуживание кальянной производится самостоятельно, ежемесячные расходы составляют:

• затраты на аренду – 20 тыс.;
• расходные материалы кальянной (уголь, табак и прочие) – 20 тыс.

Итог: 40 000 руб. Срок возврата инвестиций в кальянную при ежемесячных доходах в 71 тыс. руб. составит: 1) 71 – 40 = 31 тыс. руб. – чистая месячная прибыль; 2) 174 000: 31 000 = 5,6 месяца – срок окупаемости. Подумайте, как открыть кальянную, обязательно: если у вас есть реальная возможность приобрести или снять в аренду подходящий зал, это идея просто незаменима. Это бизнес, который не требует крупных стартовых инвестиций. Промышленного оборудования нет, поэтому ломаться нечему. Через полгода кальянная комната будет приносить чистый доход минимум 60 -70 тыс. руб.

Как вы можете повысить рентабельность кальянной?

Чтобы обзавестись более выгодным бизнесом и раскрутить кальянную, вы должны создавать стимулы. Поскольку курение кальяна — это нишевая форма развлечений, многие клиенты возвращаются в кальянные бары с уникальной атмосферой. Подумайте о принятии плана скидок и вознаграждений возвращающихся клиентов или о подавайте продукты питания и напитки.

PS

Всем, кто собирается открыть кальянную или имеет направление бизнеса, связанного с ними или вейпами следует внимательно следить за внесением изменений и дополнений в ФЗ-№15 от 23.02.2013 N 15-ФЗ (ред. от 28.12.2016) «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака

Хотя пока обещанный запрет на курение кальянов с первого января 2019 года не  вступил в силу, между тем он все еще находится на рассмотрении Минздрава. Согласно разрабатываемой инициативе и в целях формирования здорового образа жизни среди населения, курение электронных сигарет и кальянов станет невозможным в следующих местах: гостиницах; кафе, барах и ресторанах; социальных объектах; подъездах жилых домов; офисах; вокзалах, аэропортах; пляжах; детских площадках; автомобилях и других ТС; в радиусе 15 м от остановок.

Например, депутаты заксобрания в количестве 42 человек из Санкт-Петербурга проголосовали за принятие запрета, и только 4 были против. Получается что, уже этой осенью питерские кальянные, расположенные в многоквартирных домах, окажутся вне закона.

Поэтому всем желающим открыть подобный бизнес следует знать заранее, что их ждет.

Подготовка к открытию кальянной

Как было оговорено ранее, открыть кальянную, как бизнес, с нуля какзначительно проще в элитном ресторане. Если таковая возможность отсутствует, можно открыть комнату с кальянами в известном баре или кафе.

План по реализации бизнеса учитывает, что большая часть клиентов будет людьми с высоким уровнем дохода. Приблизительно сумма среднестатистического чека составляет от 1500 до 2500 рублей.

Когда предприниматель подберет необходимое место для аренды, можно переходить к обустройству помещения. Часто для оформления курительной комнаты бизнесмены выбирают восточный стиль с намеком на происхождение кальяна. Именно нотки Востока в полной мере способны удовлетворить эстетические требования клиентов.

Помимо эстетической привлекательности, помещение должно быть безопасным для клиентов. Специфика бизнеса делает арендуемое помещение подконтрольным пожарным службам. Кальянная комната должна быть оборудована качественной системой вентиляции, включающей в себя мощную вытяжку. Предпринимателю необходимо готовиться к пристальной проверке и множество претензий. Помогут в оборудовании комнаты грамотные специалисты монтажники вентиляционных систем.

Маркировка табачной продукции

Если ваша компания занимается реализацией табачной продукции, то обратите внимание на следующие поправки:

• До 01.12.2020 разрешено было продавать и хранить непромаркированные сегодня нужно маркировать.
• Перечень товаров, подлежащих идентификации, дополнен альтернативной табачной продукцией: сигары, черуты, сигариллы, биди, кретек, табак для кальяна, курительный, трубочный, жевательный и нюхательный табак.
• Оптовые и розничные продавцы смогут получить бесплатный доступ к устройству регистрации эмиссии, чтобы промаркировать остатки табачных товаров и перемаркировать продукцию с утраченным либо поврежденным кодом маркировки.
• Если продавцу необходимо внести изменения в сведения о выбытии товара, то данные передадутся в систему маркировки через онлайн-кассу. К примеру, при возврате покупателем товара с неповрежденным кодом маркировки информация берется из чека на возврат прихода.

Узнать об обязательной маркировке табачной и обувной продукции с внесенными изменениями можно из обзора «КонсультантПлюс». Если у вас еще нет доступа к системе, получите пробный онлайн-доступ бесплатно.

Что нужно знать для открытия кальянной

Кальянная — это, как правило, закрытое помещение, в котором позволено курить специальные ароматические табачные смеси через предназначенные для этих целей аппараты, при этом смеси могут быть как с содержанием никотина, так и без. 

Если вам по душе именно это направление бизнеса, для начала займитесь поиском подходящего помещения и решите вопрос с его владельцем относительно разрешения на курение в таковом. Помните, что даже если оно будет получено, все равно потребуется установка мощной вентиляционной системы и выполнение ряда требований со стороны различных госорганов.

Чтобы в 2021 году открыть кальянную с нуля, можно:

• воспользоваться отдельным помещением или открытой верандой (террасой);
• оборудовать в соответствии со всеми требованиями зону (комнату) при каком-либо заведении определенной направленности, например баре, кафе, ресторане или ночном клубе.

Второй вариант предпочтительнее, потому как позволяет в более короткие сроки окупить вложения в заведение. Однако оборудование зоны требует неукоснительного соблюдения действующих норм и требований. При этом законодательно установленных норм конкретно для этих заведений пока не существует, есть лишь общие требования, с которыми, перед тем как открыть кальянную, обязательно нужно ознакомиться.

В частности, речь идет:

• о запрете на рекламу табачных изделий;
• требованиях к помещениям подобного типа;
• оснащении противопожарной сигнализацией и огнетушителями ( в соответствии с нормами Правил противопожарного режима в РФ, утв. постановлением Правительства от 25.04.2012 № 390).

Кроме того, в ряде субъектов РФ региональное законодательство может предъявлять дополнительные требования.

Стоит помнить и о том, что открывать кальянные запрещено не только в нестационарных помещениях, но и в зданиях, расположенных на территориях АЗС, медучреждений, центров реабилитации, образовательных и спортивных учреждений и т. п.

Сразу отметим, что все требования и запреты касаются в основном табакокурения, законопослушные же владельцы кальянных сейчас используют курительные смеси с отсутствием в них табака. Более того, такие заведения все чаще осуществляют свою деятельность как антикафе, т. е. предпринимателями создаются клубы закрытого типа, членство в которых начинается с заполнения анкеты, с указанием на то, что каждый будущий член клуба предупрежден о вреде курения. Что касается платы, то таковая производится не за кальянное удовольствие, а за визит в данное заведение. 

В КонсультантПлюс есть множество готовых решений, в том числе о том, какой код ОКВЭД присваивается при организации работы кальянной.  Если у вас еще нет доступа, вы можете оформить его бесплатно, на временной основе! Вы также можете получить актуальный прайс-лист К+. 

Сколько стоит открыть кальянную

Основные статьи расходов из нашего примера представлены в следующей таблице:

В нашем случае помещение для кальянной досталось после кафе. В нём были вытяжка и сделан ремонт. Мебель также досталась по сходной цене от прежних хозяев. Такое часто бывает, что кафе закрывается и нужно срочно распродать оборудование. Нужно только достаточно времени уделить поискам. Согласно договора аренды, арендаторы обязаны заранее оповещать своих арендодателей о планируемом съезде. Как правило, после этого арендодатель активно рекламирует своё помещение

Поэтому, в первую очередь обратите внимание на такие горячие объявления

Если же вы будете нанимать дизайнеров, рабочих, закупать новую мебель, то вы не уложитесь в эти средства.

Затраты на открытие кальянной

На что придется потратиться? В этом параграфе мы укажем только затратные моменты без приблизительных расценок. Дело в том, что открытие кальянной в Москве будет значительно отличаться от точно такого же бизнеса, только в Иваново. Стоимость разная настолько, что невозможно сравнять все до одного ценника и вам придется самостоятельно сравнивать расценки в своем регионе.

Фото с сайта businessidei.com

• Аренда помещения
• Затраты на ремонт и отделку пространства и интерьера.
• Покупка мебели и всего необходимого оборудования.
• Приобретение самих кальянов.
• Огнетушители и их установка.
• Расходники: табак, смеси, жидкости.
• Регистрация ООО.

Подведем итоги: мы рекомендуем вам придерживаться закона, не преступать некоторые очевидные правила и находить общий язык со всеми органами проверки. Только в таком случае вам нечего опасаться и есть больше шансы на успешное продвижение такого непростого бизнеса, как открытие кальянной.

Распространенные ошибки для прибыли

Есть несколько ошибок, которые допускаются при видении кальянных, что значительно уменьшает прибыль:

1. Отсутствие бесплатных продаж: каждая аренда кальяна должна быть в паре с напитками. У вас также должны быть доступны обновления для ваших кальянов. Эти высокие маржевые продажи будут приносить значительную прибыль вашим ежемесячным финансовым отчетам.

Как это решить: установите комбинированные цены. Предложите единую цену на кальян, комбинированные кальяны и напитки и/или кальяны, напитки и премиальные апгрейды в качестве комплексного предложения, которое клиенты могут легко понять и получить лучшую «ценность», даже если это более высокая сумма. Все любят “хорошую сделку”.

1. Отходы: проливая несколько грамм кальяна с каждой загрузкой в ​​миску, вы быстро истратите запасы в конечном итоге. Убедитесь, что весь персонал понимает, что каждый клочок табака является ценным, чтобы не небрежно тратить его во время загрузки мисок.

Как это решить: есть много клиентов, которые употребляют весь дополнительный кальян в аромат «Домашняя смесь», то есть смесь всех отходов. Вы можете перепродать остатки табака как премиум-микс, и никакой другой салон не сможет скопировать ваш «рецепт».

1. Переупаковка: научите своих сотрудников использовать метод «пуховок». Для этого нужно аккуратно посыпать кальянный табак в миску, чтобы предотвратить перегрузку. Это также даст вашим клиентам более гладкий дым и больше аромата. Свободная упаковка предотвращает горение верхнего слоя до того, как готовится нижний.

Как решить: в некоторых залах используется шкала расходов для измерения равномерного количества табака. Дайте вашим сотрудникам ее диапазон от 17 до 20 грамм, и через некоторое время они смогут измерить нужное количество, просто взглянув на него.

Сколько денег надо на открытие кальянной

Ответить на вопрос, сколько стоит открыть кальянную, можно очень приблизительно. Очень многое зависит от статуса и атмосферности заведения, города и помещения, где оно открыто, круга предполагаемых клиентов.

Но примерный объем затрат для открытия кальянной можно узнать из предложений ТОП-10 франшиз этого направления.

Что входит в эти расходы? Посмотрим на примере франшизы средней ценовой категории Мята Lounge для кальянной площадью 100 кв. метров.

В стоимость паушального взноса входит не только право работать под зарегистрированным товарным знаком, но и полная информационная, а также правовая поддержка. Франчайзер, то есть собственник франшизы, заинтересован в том, чтобы его бренд развивался и имел хорошую репутацию. Поэтому он передает франчайзи все подробности о том, как открыть кальянную с нуля.

Это очень детальные рекомендации, своего рода пошаговая инструкция под контролем индивидуального куратора. Например, вот что предлагает одна из франшиз:

• инструкция по регистрации ИП или ООО с подбором кодов ОКВЭД;
• помощь в подборе помещения, рекомендации по планировке, оснащению кальянной зоны;
• список необходимого оборудования, хозяйственных принадлежностей, материалов;
• базы проверенных поставщиков (табак, уголь, кальяны, чай и др.) по специальным ценам, которые предоставляются из-за общего большого оборота сети;
• технологические карты по кальянам и напиткам;
• помощь в подборе и обучении персонала (кальянщик, чайный мастер, администратор, официант, хостес), а также регламенты их работы;
• рекомендации по работе с государственными органами;
• рекламные и маркетинговые материалы, подключение к мобильному приложению сети;
• план открытия и финансовая модель.

Конечно, чтобы открыть кальянную с нуля, необязательно покупать франшизу, но в таком случае надо очень хорошо разбираться в этом бизнесе.

Возможная прибыль

Чистая прибыль от организации комнаты для курения кальянов площадью до 50 м2 ориентировочно составляет до 35 тысяч рублей.

Но при хорошо организованной рекламной кампании и комфортно обустроенной для гостей кальянной слава о ней быстро разнесется в соответствующих кругах и поток посетителей как самой кальянной комнаты, так и ресторана, при котором она организована, существенно возрастет, что положительно отразится на его рентабельности.

Кальянная комната вообще считается весьма рентабельной бизнес-идеей не только для владельцев ресторанного бизнеса, но и для производителей, и реализаторов оборудования и аксессуаров для курения кальянов.

Наиболее выгодно для владельца кальянной закупать все это непосредственно у производителя, минуя посредников.

Обзор кальянной продукции посмотрите в видео.

Особенности бизнес-идеи

Для кальянной как бизнеса важнее всего превратиться в модное место, чтобы приносить прибыль – именно из этого следует исходить. Ей необходима изюминка, притягивающая посетителей, и от неё нужно будет строить всю дальнейшую работу.

Бизнес на кальянной привлекателен прежде всего из-за сочетания относительно низкой стоимости запуска, короткого срока окупаемости и не самой высокой сложности управления

Но многие начинания быстро прогорают именно потому, что их владельцы не понимают, как важно выделиться и привлечь постоянную аудиторию. Для этого нужен особый подход к интерьеру, качеству кальянов и смесей, развлечению посетителей – кальянная должна стать лучшим вариантом для отдыха и расслабления

Выделим основные плюсы бизнес-идеи:

• Низкая конкуренция – даже в крупных городах кальянных ещё не так много, чтобы кому-то не хватало аудитории.
• Не нужно масштабных вложений при запуске.
• Из этого получаем ещё один плюс – при правильном бизнес-плане окупиться можно быстро.
• Широкая потенциальная аудитория.

Есть и несколько недостатков:

• Регулярные проверки.
• Для лаунж-кафе действуют серьёзные ограничения по меню.
• Если будут подаваться алкогольные напитки, придётся оформить соответствующую лицензию, а она дорогая и для её получения обязательно зарегистрироваться как ООО.
• Ограничение по возрасту клиента – только совершеннолетние, а значит, возникнет необходимость проверять паспорта.

Все эти минусы следуют из профиля заведения – поскольку оно работает с табаком, а иногда и алкоголем, приходится иметь дело со строгим законодательным регулированием. Но недостатки совершенно не перевешивают плюсов.

Правовые и финансовые вопросы

Определенные государственные разрешения и лицензии могут быть необходимы для работы кальянной. Узнайте больше о лицензионных требованиях в конкретной местности. Большинство предприятий обязаны собирать налог.

Когда ваши личные и деловые счета смешаны, личные активы (ваш дом, машина и другие ценности) подвергаются риску в случае судебного преследования вашего ООО. Два самых простых шага, которые защитят ваш бизнес и вас самих:

1. Откройте банковский бизнес-счет. Это отделяет ваши личные активы от активов компании, что необходимо для защиты личных активов. Это также облегчает учет и уплату налогов.
2. Получить кредитную карту для бизнеса. Это поможет вам разделить личные и деловые расходы, разместив все расходы вашего бизнеса в одном месте. Это также создает кредитную историю вашей компании, которая может быть полезна для сбора денег и инвестиций в будущем.

Если вы планируете арендовать место для кальянной:

• Перед сдачей в аренду убедитесь, что ваш арендодатель имеет или может получить действующий сертификат, применимый к кальянной.
• После ремонта понадобится новый сертификат.

Если вы планируете приобрести или построить помещение:

• На вас лежит ответственность за получение сертификата от местного органа власти.
• Ознакомьтесь со всеми строительными нормами.

Стоимость кальяна регулирует стоимость лицензии, установленную правительством. Это может варьироваться от региона и преимущественно зависит от типа места, где подается кальян. Например, кальян может быть подан в ресторане, отеле, имеющем звездные рейтинги, в клубах с государственными чиновниками. Кроме того, поскольку расположение кальянной играет важную роль как в затратах на разработку, так и в стоимости лицензии, таким образом, лицензионный сбор не может быть определен с уверенностью.

Зависимость от кальяна – это выигрышный вариант для владельцев ресторанов, клубов, отелей. Чтобы возместить затраты, которые владелец понес при строительстве кальянной и оплате стоимости лицензирования, владельцы смогли бы заработать 300% прибыли в самый первый год начала работы.

С какими подводными камнями можно столкнуться

Организация кальянного бизнеса имеет множество специфических тонкостей и нюансов. При составлении финансовой модели подобного проекта следует брать в расчет непредвиденные ситуации. Наличие финансовой подушки позволит не спешить с выбором поставщиков и других партнеров по бизнесу. Многие опытные предприниматели рекомендуют новичкам прибегать к услугам агентств, предоставляющих услуги по составлению бизнес-плана. Этот шаг позволит значительно снизить риск возникновения возможных ошибок.

Также эксперты не рекомендуют экономить на средствах пожарной безопасности и системы вентиляции. Попытка снизить статью затрат за счет этих позиций может привести к проблемам с контролирующими органами, что может обернуться штрафными санкциями и закрытием бизнеса.

Набирая персонал, следует выбирать тех претендентов, что уже знакомы с данной сферой и имеют наработанную базу клиентов. Главной трудностью в данном бизнесе являются проблемы с рекламной кампанией, которая ограничивается антитабачным законам. К разработке рекламной стратегии нужно привлечь опытного юриста, который найдет методы, что не нарушат действующий регламент.

Кальянщики

Существенная доля успеха зависит от кальянщиков. Многие посетители идут в заведение специально ради профессионально приготовленного кальяна. Но где найти хороших кальянщиков?

Самый простой вариант – на сайтах по поиску сотрудников. Сегодня многие молодые люди проходят курсы кальянщиков, где их обучают тонкостям кальянного мастерства. Заработные платы хороших кальянщиков со стажем начинаются от 50 тысяч рублей.

Если вы сами не владеете мастерством забивки кальянов, то будет сложнее. Понадобится проявить талант договариваться с ключевыми людьми. Найдите среди множества кандидатов одного самого опытного и при этом недорогого кальянщика. Чтобы он у вас работал, либо как администратор, либо как старший кальянщик. Он будет подбирать и обучать других кальянщиков, подскажет, какие кальяны и табаки лучше покупать. Скажите ему, например: «ты мой управляющий, займись, пожалуйста, помещением. Естественно, зарплата у тебя будет больше». Чтобы он вам тоже помогал.

Согласно нашего примера, в первые два-три месяца персонал вашей кальянной будете составлять вы сами, администратор (он же старший кальянщик), работающий в вечернее время, и два начинающих кальянщика, работающих посменно. Потом, по мере роста числа посетителей нужно будет увеличить штат, и организовать полноценную посменную работу. Принять ещё пару кальянщиков, уборщика, и двух администраторов. Этого будет достаточно, чтобы вам освободить своё время и заняться другими делами.